Parmi les bons souvenirs que je garde de mes escapades à Bruxelles, le goût du biscuit spéculoos au bon goût de la cannelle et la vergeoise  ,

Du coup j’ai décidé de révisiter la recette de base en version healthy que je tenais à partager avec vous

TEMPS DE PRÉPARATION : 45 min 

. PROPORTION : une trentaine de biscuits

. INGRÉDIENTS :  

• 220 g de farine de petit-épeautre T70 ( que j’achète sur le   net le site greenvillage.ma)
• 120 sucre de fleur de coco
• 80g de l’huile végétale (j’ai utilisé l’huile de coco extra vierge)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillères à café de 4 épices
• 2 cuillères café de cannelle  
• 3 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de lait de coco concentré

. PRÉPARATION : 

Dans un saladier, on verse la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices, je mélange et forme un puits au milieu, dans lequel je place l’huile de coco .

Je mélange du bout des doigts pour obtenir un gros sable.

J’ajoute les jaunes et une cuillère à soupe de lait.

On Pétrit et forme un boudin que on ‘enveloppe de papier film et on place au frigo une nuit.

Lendemain, on préchauffe le four à 180°.On  tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sur le plan de travail légèrement fariné, on découpe des tranches dans le boudin de pâte et les lutins y appliquent le tampon biscuit artisanale .

Nous plaçons les spéculoos sur la plaque et on le laisse cuire au four une dizaine de minutes.

A la sortie du four, on attend 5 min avant de les placer à refroidir sur une grille

Je vous recommande cette recette pour les collations de vos enfants et vos pauses café