Parmi les bons souvenirs que je garde de mes escapades à Bruxelles, le goût du biscuit spéculoos au bon goût de la cannelle et la vergeoise ,
Du coup j’ai décidé de révisiter la recette de base en version healthy que je tenais à partager avec vous
TEMPS DE PRÉPARATION : 45 min
. PROPORTION : une trentaine de biscuits
. INGRÉDIENTS :
- 220 g de farine de petit-épeautre T70 ( que j’achète sur le net le site greenvillage.ma)
- 120 sucre de fleur de coco
- 80g de l’huile végétale (j’ai utilisé l’huile de coco extra vierge)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillères à café de 4 épices
- 2 cuillères café de cannelle
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de lait de coco concentré
. PRÉPARATION :
Dans un saladier, on verse la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices, je mélange et forme un puits au milieu, dans lequel je place l’huile de coco .
Je mélange du bout des doigts pour obtenir un gros sable.
J’ajoute les jaunes et une cuillère à soupe de lait.
On Pétrit et forme un boudin que on ‘enveloppe de papier film et on place au frigo une nuit.
Lendemain, on préchauffe le four à 180°.On tapisse une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sur le plan de travail légèrement fariné, on découpe des tranches dans le boudin de pâte et les lutins y appliquent le tampon biscuit artisanale .
Nous plaçons les spéculoos sur la plaque et on le laisse cuire au four une dizaine de minutes.
A la sortie du four, on attend 5 min avant de les placer à refroidir sur une grille
Je vous recommande cette recette pour les collations de vos enfants et vos pauses café